Συγκεκριμένα, οι εταίροι συναντήθηκαν τον Οκτώβριο στη Γαλλία και τον Ιανουάριο στη Νάπολη για να συμφωνήσουν και να καθορίσουν το περιεχόμενο και τις ενότητες των ενοτήτων που θα απαρτίζουν το μάθημα. Θα επικεντρωθούν κυρίως στην ανάλυση των τάσεων της βιωσιμότητας της αγοράς, στην επικοινωνία της πράσινης φιλοσοφίας της εταιρείας, στην ανάπτυξη βιώσιμων μενού, στον εντοπισμό συσκευασιών με χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις και στη διαχείριση των διαδικασιών παραγωγής τροφίμων. Κάθε ενότητα θα αποτελείται από ένα θεωρητικό μέρος και πρακτικές ασκήσεις. Στη συνέχεια, το μάθημα θα κλείσει με μια εργασία έργου στην οποία, ξεκινώντας από μια πραγματική μελέτη περίπτωσης, οι συμμετέχοντες θα πρέπει να αναπτύξουν ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την προσαρμογή των υπηρεσιών ενός εστιατορίου στην παράδοση μέσω εφαρμογής και για τη δημιουργία νέων μενού σύμφωνα με τις απαιτήσεις των καταναλωτών.
Τα μαθήματα θα ξεκινήσουν σύντομα και όσοι λάβουν μέρος θα μπορέσουν να αναπτύξουν ένα νέο όραμα για τον τομέα HO.RE.CA. ή να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους στη διαχείριση δραστηριοτήτων που σχετίζονται με τον τομέα.
Η συνεργασία με τους εταίρους και τους ενδιαφερόμενους φορείς τους είναι βαθιά εμπνευσμένη και η τεχνογνωσία τους είναι πάντα υψίστης σημασίας.